住在維多利亞最大的不方便就是好的中餐館實(shí)在太少了，有時(shí)候太饞了，我們會(huì)坐船去溫哥華中餐館大快朵頤。

前幾個(gè)月在逛街的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)維多利亞Downtown 新開了一個(gè)面館：牛魔王拉面館。

一看名字就知道是個(gè)牛肉面館，我當(dāng)時(shí)就想，哪天一定要去吃吃看。

昨天終于有時(shí)間去牛魔王拉面館吃了一次。

面館很小，估計(jì)最多20平米，只有2張桌子。

看了一下菜單，有各種牛肉面，桂林米粉，煎餅果子，各類肉夾饃，還有各類燒烤，甚至還有數(shù)十種火鍋。大概菜單上有40多個(gè)選擇。

20平米的小店，基本就老板加一個(gè)幫工。

我和老婆點(diǎn)了牛肉面牛肉夾饃，還點(diǎn)了一個(gè)煎餅果子。

好不容易等面上來了，一吃，非常一般。

面吃完后，快要結(jié)賬了，煎餅果子卻忘記做了，干脆不要了。

基本上我不會(huì)再去第二次了，因?yàn)槲兜缹?shí)在不行。

想想如果味道好，那才是神奇了，因?yàn)榫?個(gè)人，20平米的小飯館，啥都賣，不但賣面，還賣燒烤，還有火鍋，就2張桌子，如果有人吃火鍋，再來個(gè)要吃面的，估計(jì)地方都沒有坐了。

估計(jì)這個(gè)老板也是一個(gè)餐飲新手，因?yàn)榇蟛糠衷诰S多利亞開餐館的中國(guó)人，以前在國(guó)內(nèi)都沒有干過餐飲，移民后也不知道做什么，干脆就開個(gè)小餐館吧。

然后生意不好，顧客又提各種建議，說光有牛肉面太單調(diào)，最好有米粉，又有人說最好有燒烤，再有人說火鍋是最愛。

老板也沒有啥主意，覺得建議都好，反正也不難做，干脆都上，想要啥有啥。

以為產(chǎn)品多了，品類多了，生意會(huì)好起來。

但是品類多有啥用？

東西難吃，生意更難做。

這讓我想起最近讀的一本書《重來》上說的：

拜讀一下廚師戈登.拉姆齊（Gordon Ramsay）的《廚房噩夢(mèng)》，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)模式：在失敗餐館的菜單上，菜品總是太多。

餐館老板認(rèn)為做盡天下名菜就能提升餐廳的美譽(yù)度，然而上天總是報(bào)之以蹩腳的菜品（并帶來讓人頭疼的庫(kù)存）。

這就是為什么拉姆齊工作時(shí)第一步幾乎總是刪減菜單的原因，他總是從30多個(gè)菜式減少到10多個(gè)品種。

想象一下，不是先增加菜品，而是先刪減菜品，然后再把菜單上剩下的東西做成精品。

當(dāng)遇到困難時(shí)，人們的本能反應(yīng)都是加大投入：增加人手、延長(zhǎng)時(shí)間、加大投資，這一切做法只是使問題變得越大。正確的方法應(yīng)該是反其道而行之：削減。

所以，少做一點(diǎn)，你的項(xiàng)目遭受的損失不像你想象的那么大。事實(shí)上，這是一個(gè)使情況好轉(zhuǎn)的絕佳機(jī)會(huì)。你要被迫使出雷霆手段，篩選出真正有價(jià)值的東西來。

如果你不斷推遲最后期限、提高預(yù)算，你就會(huì)在這條錯(cuò)誤的道路上一直走下去。

人類天性都喜歡做加法，特別是中國(guó)人更是如此，因?yàn)槿狈μ昧恕?/p>

但是創(chuàng)業(yè)需要學(xué)會(huì)做減法，因?yàn)橘Y源有限，你不通過減法聚焦，你很難成功。

我是秦剛，希望我的微信公眾號(hào)，能夠給大家?guī)硪恍┎煌穆曇簟?/p>

秦剛簡(jiǎn)介：現(xiàn)居加拿大，1999年從事垂直網(wǎng)站工作，歷任太平洋電腦網(wǎng)總編，太平洋汽車網(wǎng)市場(chǎng)總監(jiān)，IT世界網(wǎng)CEO,39健康網(wǎng)聯(lián)席 總裁。QQ&個(gè)人微信號(hào)1111884 ，微信公眾號(hào) q1111884

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